主料： 千張 2張 豬肉末 80克

輔料： 泡辣椒 2根 油酥花生米 50克 姜 適量 蔥 適量 蒜 適量

調(diào)料： 郫縣豆瓣 適量 玉米油 適量 料酒 適量 雞精 適量 老抽 適量 辣椒粉 適量 花椒粉 適量 白糖 適量

香辣千張絲的做法:

1、準(zhǔn)備好原料，把泡辣椒剁碎，姜、蔥、蒜切粒。在小碗中勾入少許白糖、少許醋、適量醬油、水淀粉調(diào)勻成味汁待用。

2、千張切細(xì)絲，入開(kāi)水鍋氽水后再放入冷水中浸漂約1分鐘，撈出瀝干水待用。

3、炒鍋燒熱到入適量玉米油，放入豬肉末煵炒。

4、炒至肉末變白時(shí)，放入郫縣豆瓣、泡辣椒碎、姜粒、蒜粒炒勻，并烹入適量料酒，繼續(xù)煵炒。

5、炒至肉末出香上色時(shí)，烹入適量老抽略炒。

6、加入適量清水，并放入雞精攪勻。

7、放入瀝干水的千張絲翻炒均勻并略煮片刻。

8、待煮至千張絲略軟湯汁紅亮?xí)r，烹入事先調(diào)好的味汁，并放入少許的花椒粉輕輕推勻，待湯汁稍稠即可出鍋;上桌前撒上辣椒粉、油酥花生米，香菜碎即可。

9、煮至千張絲略軟湯汁紅亮?xí)r，勾入事先調(diào)好的味汁，并放入適量的花椒粉輕輕推勻，待湯汁稍稠時(shí)即可出鍋。撒上少許辣椒粉、沺酥花生米、蔥粒或香菜碎即可。

香辣千張絲的特色：

香辣可口

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