主料： 牛肉 200g 面粉 500g

輔料： 蔥末 適量 姜末 適量 酵母 5g 溫水 160-170g

調(diào)料： 醬油 2勺 鹽 適量 五香粉 適量 胡椒粉 適量 植物油 適量

牛肉麻餅的做法:

1、牛肉洗凈，切成小粒再剁成肉糜。

2、肉餡中加入醬油2勺、鹽、五香粉、胡椒粉拌勻，腌制15分鐘。

3、鍋置火上適量油燒熱，爆香蔥姜末后倒入腌制好的牛肉糜。

4、快速翻炒至變色，盛出待用。

5、酵母溶于溫水中，靜置5分鐘。

6、粉盆中分次加入酵母水。

7、拌入牛肉餡、加2勺食用油

8、揉成表面光滑的面團(tuán)，餳10分鐘左右。

9、取出面團(tuán)輕輕揉勻，搟成長片狀，抹上少許食用油、鹽、五香粉。

10、由上而下卷起成圓柱狀面劑。

11、切成均勻的面劑子。

12、取一份面劑子，從中間對折兩端切口捏緊，搓圓輕輕按壓成圓餅。

13、正面刷少許醬油、沾上芝麻，兩兩相對輕拍使芝麻沾的更牢固。

14、將面坯芝麻的一面朝下放入鍋中，小火烤制。

15、多次翻面烤制，平底鍋15分鐘左右，表面呈金黃色即可。

牛肉麻餅的特色：

外酥里香

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