毛豆炒雞丁的原料：雞肉、毛豆

毛豆炒雞丁的配料：紅黃辣椒、紅蘿卜、紅蔥頭、姜、蒜、蔥、鮑魚汁、鹽

毛豆炒雞丁的做法：

1、雞腿一只，毛豆，紅黃辣椒，紅蘿卜，紅蔥頭，姜蒜，蔥，鮑魚汁，鹽。腌料：生粉，料酒，雞粉，胡椒粉 

2、雞腿起肉，切成小丁，用腌料腌味半小時(shí)，紅蘿卜，紅黃辣椒切成小塊。姜蒜紅蔥剁碎，蔥切碎 

3、鍋里燒開水放少許油把紅蘿卜與毛豆放入開水煮一會(huì)撈出瀝水分

4、鍋燒熱，放少許油，雞肉過一下油變色后撈出，放姜蒜紅蔥爆香，跟著放毛豆和紅蘿卜，炒一會(huì)，用少許鹽，雞粉調(diào)味后，再放入雞肉跟著放鮑魚汁炒勻后，放紅黃辣椒，炒幾下，再放蔥碎即可 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

一般人群均可食用，幼兒、尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。

健康提示：

1、雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

2、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇；

3、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平；

4、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低；

5、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；

6、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松；

7、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；

8、毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。

　食物相克：

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；

與芥末同食會(huì)上火。

《毛豆炒雞丁的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/80497/