清燉鯽魚湯的原料：鯽魚

清燉鯽魚湯的配料：香菜、小蔥、、紅辣椒、姜 

　　清燉鯽魚湯的調(diào)料：醋、鹽、花椒

清燉鯽魚湯的做法：

1、先把買回來的鯽魚（一般都是殺好的）清洗，然后用刀割開一條條的豁口，類似糖醋鯉魚的那樣的，在豁口上撒鹽少許，放置半小時左右。 

2、把花椒和切碎的紅辣椒放入鍋里，加火10秒，入調(diào)和油適量，不要太多，不然湯會很膩的，加入少許鹽（此時鹽的作用是防止魚皮粘鍋）。

3、油熱，辣椒變黃后，把魚入鍋翻煎，注意不要破壞魚皮，把魚煎至7成熟后，加水，可多加點水，多煮一會，這樣湯會比較好。加水后，加少許醋，閉鍋開燉。 

4、約20-30分鐘后（視水多少）調(diào)和鹽味，視情況加鹽和開水，煮小會后 基本就好了。 

5、把煮好的清燉鯽魚湯放入湯盆，放入適量醋，然后把小蔥末和香菜放入湯盆正好蓋住湯盆的口，放置5分鐘后，可以食用了。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

煎魚不破皮的技巧：干鍋燒熱，用姜片擦一遍鍋底，下油燒熱再放入鯽魚，以中火慢煎至雙面呈金黃色為止。

　　健康提示：

1、鯽魚{鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質(zhì)細嫩，極為可口。鯽魚營養(yǎng)價值極高，特點是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。

2、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源。經(jīng)常食用，可補充營養(yǎng)，增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食清燉鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失調(diào)，以及手術(shù)后、病后體虛形弱者，經(jīng)常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用，以補營養(yǎng)，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養(yǎng)目，鯽魚腦有健腦益智作用。

食物相克：

鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前后忌喝茶。

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