主料： 帶皮五花肉 250g 腐乳汁 75g

輔料： 姜片 6片 蔥段 3段 桂皮 1個(gè) 大料 2個(gè) 香菜 1根

調(diào)料： 鹽 3g 料酒 白糖 3g 雞精 3g 香油 5ml 水

腐乳肉的做法:

1、準(zhǔn)備好帶皮五花肉、腐乳汁(腐乳塊不用)、蔥、姜、八角、桂皮等主要原料;五花肉洗凈瀝干水分待用。

2、將五花肉涼水下鍋。

3、倒入適量的料酒。

4、煮至血沫完全析出，用勺子撇去血沫。

5、煮到八成熟，即用筷子能戳透即可。

6、撈出稍微晾涼后切成麻將塊。

7、將蔥切小段、姜切片。

8、炒鍋洗凈，重新置于火上，倒入適量水，水溫?zé)釙r(shí)放入肉塊。

9、放入蔥段、姜片、大料、桂皮。

10、再倒入適量料酒。

11、倒入腐乳汁。

12、放少許白糖。

13、放少許鹽。

14、放入雞精。蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉一個(gè)小時(shí)。

15、這是燉了一小時(shí)的五花肉。

16、將肉塊撈起，皮朝下放在碗中。

17、將湯汁倒入碗里。

18、放入蒸鍋中，大火蒸半小時(shí)。

19、將蒸好的肉倒放在盤(pán)子里，肉皮朝上，潷出湯汁。

20、將潷出的湯汁大火在炒鍋中收濃。

21、倒入香油。將做好的汁澆在腐乳肉上，用香菜點(diǎn)綴即可。

腐乳肉的特色：

咸香下飯

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