軟炸鳳尾蝦的原料：新鮮的大蝦；

　　軟炸鳳尾蝦的配料：姜片；

軟炸鳳尾蝦的調(diào)料：料酒、鹽、橄欖油、面粉、淀粉、泡打粉、酵母、白胡椒粉；

軟炸鳳尾蝦的做法：

1.先調(diào)一碗面糊，因?yàn)橐�發(fā)酵，需要等四十分鐘左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微溫的水調(diào)勻，面糊要調(diào)得抽一點(diǎn)。鹽先不放，不然影響發(fā)酵。

2.等待面糊發(fā)酵的時(shí)候開始處理蝦。新鮮的大蝦去頭，只留下尾部的蝦皮，其余的撥掉。用小刀在蝦背上切開，但是不要切斷，去除蝦線。

3.把處理好的鳳尾蝦倒入一勺料酒、一點(diǎn)鹽和胡椒粉腌制一下。 

4.現(xiàn)在是夏天這樣的室溫用面糊放置四十分鐘左右便可以發(fā)酵，面糊上會(huì)出現(xiàn)少量的大泡。如果到了秋冬，天氣冷了，可以把面糊放到微波爐里，同時(shí)在里面放一杯開水，關(guān)上微波爐的門，形成一個(gè)密封的環(huán)境幫助面糊發(fā)酵，此方法也適用于發(fā)面。用手提起鳳尾蝦的尾部在面糊里蘸一下，讓蝦仁沾滿面糊。

5.取一個(gè)底部面積小一點(diǎn)，有點(diǎn)深度的容器，里面放入橄欖油。將沾滿面糊的鳳尾蝦放入，中小火炸至金黃。

6.炸好的蝦仁放到篦子上篦掉多余的油脂。

7.最后再將蝦仁放到廚房用紙上吸收油分。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

橄欖油是最好的植物油，而且適用于煎炸食物。在很高的油溫下，橄欖油可以在食物的表面形成一個(gè)保護(hù)膜，保留食物本質(zhì)，避免吸收過多脂肪及流失食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，橄欖油在加熱的過程中不易發(fā)生物理或者化學(xué)變質(zhì)，所以使用橄欖油煎炸食物，人體攝取的脂肪酸數(shù)量與質(zhì)量都會(huì)獲得很大的改善。

　　健康提示：

蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

　　食物相克：

1、對(duì)海鮮過敏的及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的人應(yīng)慎食！

2、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴里有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)去掉。

3、腐壞變質(zhì)的蝦切勿食用。顏色發(fā)紅、身軟、掉頭的蝦已不新鮮，也要盡量不吃。

4、蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與如葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。吃海鮮又想享用水果，那么其間至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

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