紅燒甲魚的原料：甲魚、冬筍

紅燒甲魚的配料：蔥、姜、蒜

紅燒甲魚的調料：料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒、辣椒油

紅燒甲魚的做法：

1、蔥姜切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水后備用。

2、五花肉切小塊。取凈鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝干水份備用。 

3、甲魚開蓋后去內臟，另外，里面那些小白塊也去掉。

4、用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜。 

5、把處理好的甲魚剁塊后焯水備用。 

6、鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃。

7、下甲魚塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻。

8、加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開后撈去浮沫，轉小火煮約10分鐘。

9、下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味后，淋少許辣椒油起鍋裝盤。 

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

步驟3.4時處理甲魚一定要仔細，白色的那個部份，是甲魚最腥的地兒，要盡量去干凈。

加油時，放一點點就行了，否則吃起來膩。

　　健康提示：

甲魚：

1. 甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥；

2. 甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；

3. 甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”；

4. 食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

　　食物相克：

甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

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