菠蘿蝦羔牛肉飯的原料：牛肉，波蘿，蝦；

菠蘿蝦羔牛肉飯的配料：蝦羔，紅辣，,紅蔥頭，姜,蔥；

菠蘿蝦羔牛肉飯的做法：

1.波蘿去皮切成小粒,用鹽水泡一會,再瀝干水分；

2.牛肉粒,用生粉,糖,蠔油,老抽,胡椒粉腌味一小時以上；

3.蝦羔切片,壓碎,紅辣椒切粒,姜切成末,紅蔥頭切片,蔥切成蔥花；

4.鍋里放油,牛肉過一下油撈出待用；

5.鍋里再放油,放姜末,紅蔥頭,爆香,跟著碗豆,紅辣椒炒一會,拔開在鍋邊,再放入蝦羔在一邊爆香,灑入少許料酒炒勻,放米飯,轉(zhuǎn)大火炒勻,放少許糖炒勻,多炒一會,米飯均勻的沾上蝦羔；

6.飯炒差不多后,倒入牛肉,接著放波蘿,炒一會,放蔥花炒勻即可出鍋；

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1.挑泥腸的方法：揪掉蝦尾的小鰭，用剪刀從尾部把蝦殼剪開至頭部，牙簽一挑，泥腸就挑出來了。

2.蝦在處理的時候，用牙簽挑蝦尾的倒數(shù)第二三節(jié)之前，很容易就拉出沙線。

3.蝦一定要火候大，翻炒快，時間長了，蝦肉會老，影響口感和味道。

健康提示：

蝦肉具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預(yù)防癌癥。《本草綱目拾遺》中說：“蝦生淡水者色青，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中出者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中出者色白肉粗。入藥以湖澤中出者為第一。”

中醫(yī)認為，蝦為補腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產(chǎn)后缺乳、皮膚潰年益壽。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對鈣質(zhì)的需要；磷有促進骨骼、牙齒生長發(fā)育，加強人體新陳代謝的功能；鐵可協(xié)助氧的運輸，可預(yù)防缺鐵性貧血；煙酸可促進皮膚神經(jīng)健康，對舌炎、皮炎等癥有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。

食物相克：

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

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