蝦仁餡生煎包的原料：面粉300克、干酵母3克、泡打粉2克；

蝦仁餡生煎包的配料：香蔥少許、熟黑芝麻少許、油菜心600克、鮮蝦仁150克；

蝦仁餡生煎包的調(diào)料：白糖10克、溫水200ml、鹽3克、雞精2克、黃酒10克、白胡椒粉少許、香油3克、烹調(diào)油適量。

蝦仁餡生煎包的做法：

1、面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖，用溫水和成面團，然后餳發(fā)30分鐘。把油菜心切碎。

2、往切碎的油菜心里放入適量的鹽拌勻，腌制10分鐘進行剎水，然后把水份攥干備用。把蝦仁切成小丁，里面撒入鹽和少許胡椒粉；

3、往切好的蝦仁里再放入少許黃酒拌勻，進行碼味兒腌制10分鐘，然后把蝦仁倒入剎過水的青菜里，放入少許雞精和胡椒粉；

4、往切碎的蝦仁和青菜里面再倒入適量的香油和橄欖油拌勻備用；

5、把餳發(fā)好的面團取出揉勻，然后再松弛10分鐘，之后把面團分割搓成條；

6、把搓好圓條狀的面用手揪成大小一致的面劑子，然后按扁搟成圓形的面皮，用面皮包入餡料，提褶做成小包子碼入涂好油的餅鐺里，蓋好鍋蓋，用小火煎制3-5分鐘；

7、包子底部稍見黃色后烹入少量的清水，蓋嚴(yán)蓋子燜制2-3分鐘，然后再次烹入少量清水繼續(xù)燜制2-3分鐘，期間要轉(zhuǎn)動幾次餅鐺使之受熱均勻，視鍋中的水份將要耗干時，打開蓋子趁著包子上帶有水汽撒入香蔥碎和熟芝麻，這樣會使香蔥和芝麻牢牢地黏在包子上不至于脫落，待水汽耗凈再煎1分鐘，使包子的底部徹底干燥變得焦脆便可出鍋。用此法，可使包子的底部焦脆表皮保持潔白柔軟好吃。至此操作全部完成，出鍋碼盤即可。

　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常小麥粉應(yīng)無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無牙磣的感覺。

健康提示：

1、失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。

2、小麥營養(yǎng)價值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

食物相克：

忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

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