麻辣魚片的原料：兩斤左右的花鰱魚一條；

麻辣魚片的配料：芹菜一兩、蒜苗一兩、香蔥一兩、老姜一小塊、豆瓣一大匙、油辣椒三大匙、花椒粉一大匙、蒜兩瓣、醬油兩大匙、料酒兩大匙、淀粉兩大匙，加水兌成芡汁、鹽、味精適量；

麻辣魚片的做法：

1、老姜切末、芹菜蒜苗香蔥切段；鰱魚整理干凈后取凈肉片成片；在魚片中放鹽、料酒、水淀粉拌勻碼味十分鐘以上。 

2、鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味。 

3、加進(jìn)約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸。 

4、燒約兩分鐘時，撈出裝盤作墊底，留下湯汁。 

5、把魚片放入鍋里的湯中稍燙后劃散，改中火燒至魚片斷生。 

6、下油辣椒、花椒粉鏟勻。 

7、起鍋將魚片倒入盤中的輔料上即可上桌。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、燒魚時不宜過早放姜，應(yīng)待到魚的蛋白質(zhì)凝固后再放姜，這樣姜才能真正發(fā)揮其去腥增香的效能。
2、在烹制脂肪較多的魚類時，加些白酒，能使菜肴味道鮮美而不油膩。

3、在殺活魚時，不要用力把魚摔死，摔斷的魚骨會使魚體內(nèi)出血。最好的方法是用硬物將魚打暈，然后從魚腮處放血，這樣蒸出的魚色澤潔白，吃起來毫無魚腥味。

健康提示：

鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。

食物相克：

一般人群均可食用，脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。

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