小炒黃牛肉的原料：牛肉
小炒黃牛肉的調(diào)料：孜然，料酒，鹽，食用油，醋，醬油，生抽
小炒黃牛肉的做法：
1、將牛肉切成小薄片，放入：孜然，料酒，醋，醬油，生抽，拌均，先放一邊讓牛肉入味。
2、把新鮮香菜，用清水洗凈切段，然后把小紅椒切碎，把生姜切細(xì)絲。牛肉放入調(diào)料后15分鐘就入味了，現(xiàn)在開始下鍋。
3、先把鍋洗干凈，放入食用油，用大火把油燒爆，我這里用的是自己家炸的菜子油。
4、然后把牛肉和老姜還有辣椒一起放入鍋中爆炒幾下。
5、30秒后，再放香菜，10秒后起鍋。
6、起鍋入盆，小炒黃牛肉做好了。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、牛肉可放入冷凍室凍硬這樣便于切薄片。
2、此菜還可加入方筍山藥可降低辣度營養(yǎng)更加均衡。
3、喜歡吃辣的人，可以加入泡椒一起炒，這樣的話會更好吃，更開胃。辣的有層次。
4、除了提前腌制，讓牛肉入味還有另一種方法：牛肉吸掉多余的水會更容易入味，也避免炒的時候出水。沒有廚房紙，可以用手略擠一下。另外牛肉加腌料時不可用鹽調(diào)味，因為鹽會使牛肉出水，失去肉汁而是肉質(zhì)變韌。
5、放入牛肉片中的植物油是涼油，可以封住牛肉的味道，還可以讓炒出的牛肉更加嫩滑。放入的量就是平常炒菜用的量。鍋中不用再放油。
6、牛肉要選用黃牛肉，黃牛肉的口感要比水牛肉好得多，相對于水牛肉來說，黃牛肉的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，肉味鮮美；
7、牛肉要逆著肉的紋路來切，這樣口感會嫩一些；
8、牛肉下鍋炒的時間不要太長，要大火快炒，炒至變色后即可，以免口感太老。
健康提示：
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。富含肌氨酸、維生素B6、肉毒堿、鉀、鋅、鎂、鐵、丙胺酸等。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
食物相克：
牛肉不宜多吃，最好一周一次，每次80克左右。牛肉不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。
《小炒黃牛肉的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/79919/