麻辣鴨脖的原料：鴨脖；

麻辣鴨脖的配料：干辣椒、花椒、老抽3勺、醬油2勺、鹽1勺、冰糖、姜、蔥、料酒、老鹵料、甘草、肉蔻、陳皮、香葉、八角、桂皮、雞精；

麻辣鴨脖的做法：

1、將鴨脖子脖洗凈，切段。

2、鍋入加適量水、下入蔥、姜段煮沸，倒入雞脖去除血腥等雜質(zhì)，撈出放到溫水里洗凈。

3、鍋置火上少許油燒熱后下入干辣椒、花椒、姜片、蔥段爆香。

4、倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺醬油、料包煮制5分鐘。

5、再下入老鹵味料。

6、將焯水的鴨脖下入鍋內(nèi)大火煮沸，轉(zhuǎn)中火蓋鍋蓋燜制20分鐘。

7、待湯汁減至一般時(shí)轉(zhuǎn)大火收湯汁，放點(diǎn)辣椒粉 花椒粉翻勻，關(guān)火放點(diǎn)雞精即可。

8、將鹵制的鴨脖放涼即可食用。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、多放點(diǎn)花椒和辣椒好吃，最后一次放花椒粉和辣椒粉，是為了讓表面更有味，沒有可以不放。

2、鴨脖子不要燉很爛，所以20分鐘的時(shí)候口感正好，要是喜歡很好咬的就多燉一會(huì)。

健康提示：

鴨脖：

鴨脖子而又有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火。鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補(bǔ)虛，降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。我國傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為：鴨屬?zèng)鲂裕��?jīng)常食之，平肝去火。味甘，功能溫補(bǔ)，益氣，配以辣，麻及幾十余味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功能排毒瘦身。健體美顏。其麻。開胃益食，與辣互相作用，具益氣養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾。科的配方具有醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效鴨肉特有“鴨腥”氣味，不但口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨(dú)特，亦不失本味原香，獨(dú)具特別回味。

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