干燒黃魚(yú)的原料：大黃魚(yú)１條

干燒黃魚(yú)的配料：蔥、姜、蒜

　　干燒黃魚(yú)的調(diào)料：豆豉醬、老抽、糖、雞粉、紹酒

　　干燒黃魚(yú)的做法：

１、黃魚(yú)去鱗去內(nèi)臟，沖洗干凈，將兩根香蔥打結(jié)，塞進(jìn)魚(yú)肚；另好蔥、姜、蒜切末。

２、將豆豉剁碎。 

３、炒鍋燒熱，放油，隨即將擦干水份的魚(yú)放入，中火煸至兩面金黃發(fā)脆取出備用。

４、炒鍋重新熱油，三成熱時(shí)，將蔥、姜、蒜末放入，中火煸出香味，隨即放入豆豉醬，煸出紅油。 

５、調(diào)入紹酒、老抽，放糖、雞粉，加水燒開(kāi)。

６、放入魚(yú)，大火燒開(kāi)后，改中火、蓋蓋，燒半小時(shí)，待湯汁收去大半時(shí)，即可起鍋裝盤！ 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

１、在魚(yú)肚中放入蔥，一可去腥，二可保持魚(yú)形飽滿。

２、魚(yú)盡量要煸透，干燒的要點(diǎn)就是將魚(yú)煸透，然后再讓魚(yú)盡量吸收湯汁。

３、燒魚(yú)的過(guò)程中，要在時(shí)間過(guò)半時(shí)將魚(yú)翻個(gè)身，最好用兩支炒勺一起操作，以免魚(yú)破碎，不想翻身的話，要在燒的過(guò)程中不停地從鍋中勺起湯汁往魚(yú)身上澆。

健康提示：

黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用。黃魚(yú)含硒量較高，能清楚人體代謝產(chǎn)生的自由基，延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。經(jīng)常食用黃魚(yú)，能增進(jìn)食欲，防治脾胃疾患和尿路結(jié)石等癥。

食物相克：

1、黃魚(yú)屬于近海魚(yú)，易受污染，所以盡可能地不要吃或少吃魚(yú)頭、魚(yú)皮和內(nèi)臟。

2、體質(zhì)過(guò)敏、哮喘患者不宜食用黃魚(yú)。

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