主料： 雞蛋1個(gè)

輔料： 土豆1小塊 蝦2只 蔥姜少許

調(diào)料： 食鹽1/4茶勺 黃油少許(約5克

年夜飯菜譜：鴻運(yùn)當(dāng)頭的做法:

1、材料圖。(雞蛋、土豆、蝦、蔥、姜)

2、土豆洗凈，去掉外皮，切成薄片。

3、入鍋蒸至熟透。

4、蒸好的土豆趁熱放入碗中，加入少許黃油，用湯勺壓成細(xì)膩的土豆泥。

5、蝦去殼去頭，留蝦尾。取出蝦仁。

6、在蝦背部剖開，去掉蝦腸。(不要完全剖斷)

7、用尖刀在蝦的頭部那頭戳個(gè)洞。(頭上稍微留一點(diǎn)位置)

8、把蝦尾從那個(gè)洞里穿過去。放入蔥姜水中洗凈。

9、把雞蛋磕入碗中，調(diào)入少許食鹽，攪拌均勻以后加入蛋液2倍的涼白開，攪拌均勻。

10、用細(xì)蜜的漏勺過濾2遍蛋液。

11、過濾好的蛋液。

12、取2個(gè)小碗杯，用廚房紙蘸上一點(diǎn)點(diǎn)油，在杯里抹一遍。(這樣吃完以后，碗很干凈)

13、用勺子把土豆泥裝入碗中間。

14、把蝦放在土豆泥上。要注意調(diào)整高度。

15、把蛋液從碗杯邊緣輕輕倒入。

16、入開水鍋蒸5分鐘至熟。

年夜飯菜譜：鴻運(yùn)當(dāng)頭的特色：

鮮香可口，營養(yǎng)豐富

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