主料： 全麥面粉 300克

輔料： 酵母粉 4克 水 125克 蛋白 15克 即食燕麥片 100克

調(diào)料： 細砂糖 25克 鹽 1小匙 奶粉 15克 水 65克 無鹽黃油 10克

麥片面包的做法:

1、將中種面團的材料混合，揉成團，進行基礎發(fā)酵約90分鐘。

2、面團只要用手戳下去不會回彈即可，全麥面粉不可與一般的高粉比較，所以沒有發(fā)到漲盆也不要以為沒有發(fā)好。

3、將中種面團與主面團材料(除黃油外)混合，揉成具有延展性的面團。

4、加入黃油，先慢速揉勻再轉高速。

5、揉至擴展階段即可。因為我用的是細全麥面包粉，所以延展性還不錯，如果是那種粗全麥粉，只要揉至表面光滑即可。

6、將面團整好形，進行第二次發(fā)酵約60分鐘，至兩倍大。

7、分割成5份、整形，松弛10分鐘。

8、將面團整成橄欖形。進行最后發(fā)酵約30分鐘。

9、發(fā)酵好后，烤箱180預熱10分鐘。面包表面用剪刀斜45°剪開口子。

10、撒上燕麥，放入預熱好的烤箱中。烘烤約20分鐘即可。

麥片面包的特色：

松軟可口

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