主料： 苦瓜1根 素臘腸1 根

輔料： 豆豉1勺 干紅辣椒1個(gè) 鹽適量 糖適量 蒜2瓣 雞精適量

豆豉素臘腸炒苦瓜的做法:

苦瓜去瓤洗凈

素臘腸切片，苦瓜切較粗的絲備用

清水加少許鹽和色拉油燒開后汆燙苦瓜

事先準(zhǔn)備好一盆冰水，苦瓜汆燙好后迅速放入冰水降溫，這樣可以很好保持苦瓜的脆嫩和青翠欲滴的顏色

溫油下豆豉、蒜蓉及辣椒絲爆香

加入素臘腸拌炒到微焦

最后加入汆燙好的苦瓜絲，略微翻炒后加入雞精鹽及糖調(diào)味出鍋即可。

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