長豆角燒茄子的原料：茄子，豆角

長豆角燒茄子的配料：蒜、姜、剁椒

長豆角燒茄子的調(diào)料：鹽、糖、生抽、蠔油、油

長豆角燒茄子的做法：

1、茄子，豆角。

2、豆角不要切，用手掰成段，稍微長一點。用鹽腌漬（入味），茄子切條，也用鹽腌漬十分鐘，淘洗干凈，擠掉水分。

3、姜末蒜末，剁椒，攪拌均勻。

4、少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦。

5、豆角盛出，鍋里半湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色，放豆角進(jìn)去。

6、放一湯匙生抽，一湯匙蠔油。一湯勺高湯（可用水兌雞精代替），小火燜一會，大火收汁即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

出鍋時放點香油。

健康提示：

茄子：

1、紫茄子富含維生素P，可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

2、茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

豆角：

它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓”。所謂“營衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。

食物相克：

茄子：

茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

豆角：

1、不適宜腹脹者。

2、食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。

《長豆角燒茄子的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/79433/