蓮子豬肚湯的做法：
1、將豬肚用生粉、鹽反復(fù)洗凈，去掉異味；
2、豬肚焯水后切成條狀，與腐竹、扁豆、淮山、冬菇入鍋燒開；
3、之后文火煮兩小時調(diào)味即可。
豬肚熟后蘸著醬油吃就已經(jīng)好好味道了，湯也鮮香濃郁。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子干，要充分發(fā)泡再用。
2、煲蓮子豬肚湯所需時間較長，因此建議使用燜燒鍋，節(jié)約煤氣。
3、另外清洗豬肚的兩種方法：
①先用清水沖洗干凈，再用花生油（當(dāng)然是少量了啦）浸潤然后用手反復(fù)的揉搓十多分鐘即可。
②最省成本的方法，就是用鹽揉搓。
健康提示：
豬肚：
味甘，微溫。《本草經(jīng)疏》說：“豬肚，為補(bǔ)脾之要品。脾胃得補(bǔ)，則中氣益，利自止矣……補(bǔ)益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”故補(bǔ)中益氣的食療方多用之。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。
蓮子：
中醫(yī)認(rèn)為蓮子性平味甘、澀，入心、肺、腎經(jīng)、具有補(bǔ)益脾胃、止瀉、養(yǎng)心安神、補(bǔ)腎固澀等功效，可以治療脾虛泄瀉、心悸不安、失眠、夜寢多夢、等病癥。
蓮子中含鈣量非常豐富，鈣除構(gòu)成骨骼和牙齒成分外，還具有安神養(yǎng)心，維持體內(nèi)酸堿平衡等作用。蓮子中的磷含量特別豐富，磷除構(gòu)成牙齒、骨骼的成分外，還可以幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類三大代謝和酸堿平衡。蓮子中的鉀元素含量位居所有動植物食品前列，豐富的鉀元素對維持肌內(nèi)的興奮性、心跳規(guī)律和各種代謝有重要作用，此外還有利尿作用，對心悸、失眠等癥有一定的療效。
腐竹：
腐竹看起來只有薄薄的一層皮，但它是用豆?jié){加工而成的，并在豆制品中營養(yǎng)價值最高。
腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。
腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)椋裰泄劝彼岷亢芨撸瑸槠渌诡惢騽游镄允澄锏?～5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達(dá)到防止高脂血癥、動脈硬化之效果；其中的大豆皂甙還有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?/p>
食物相克：
豬肚： 豬肚與菱角相克。 忌同食，同食會引起腹痛。
豬肚+蓮子，煮時用白茄枝（是干茄子樹枝葉）生火，即成劇毒，食之必死。
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