辣子雞塊的原料：雞、香菜、香蔥、姜片、蒜瓣、洋蔥、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角、油；

辣子雞塊的做法：

1、挑選大小適中子雞一只，宰殺洗凈，剁塊，下油鍋炸至金黃，起鍋備用；

2、準備適量姜片、蒜瓣、洋蔥、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等備用；

3、鍋燒熱加油，油6分熱時放干海椒、桂皮、八角炒香；

4、加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，繼續(xù)翻炒；

5、將備好的雞塊、洋蔥放入鍋中翻炒；

6、起鍋前將洗凈的香菜、香蔥放入鍋中，略為翻炒；

7、起鍋裝盆，色澤誘人、香起撲鼻的“辣子雞”完成了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、辣子雞塊是川菜里一道風靡八方的地道名菜，用料里有干辣椒和花椒。為突出辣的風味，其中辣椒占的比例特別大。雞肉一般先用油炸成金黃色，與辣椒搭配，顏色就融為一體，非常好看。正宗的辣子雞塊，辣椒基本上都要覆蓋住作為主料的雞肉塊，有點喧賓奪主的感覺。雞肉油炸過后，干干的，但是很有嚼勁、另外又辣又麻，味道獨特，所以也就成為喜歡川菜的食客們最愛點的一道名菜了。

2、辣椒和干海椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒。

健康提示：

雞肉：

雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食欲。

食物相克：

雞肉：

雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。

服用左旋多巴時不宜食用。

服用鐵制劑時不宜食用。

《辣子雞塊的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/79117/