主料： 金像高粉200g 美玫低粉50g 糖25g 鹽4g 奶粉10g 水130ml 速溶酵母4g 蛋液少許（刷面用） 黃油40g

奶油卷的做法:

揉面：后油法把面團(tuán)揉至光滑、滾圓；

蓋上保鮮膜放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵；

中間醒發(fā)：基礎(chǔ)發(fā)酵完成后（圖2），稱(chēng)重平均分割成10團(tuán)；

滾圓（圖4）蓋保鮮膜進(jìn)行中間醒發(fā)20分鐘左右；

整形：取1面團(tuán)收口朝上壓面，搟成橢圓形——卷成橄欖形（圖5）；

搓一頭成水滴形（圖6）；

搟扁（圖7）

從外往里卷起來(lái)、尖頭朝下（圖8）；

放烤盤(pán)里進(jìn)行最后發(fā)酵25分鐘左右，刷上蛋液送入預(yù)熱好的200℃烤箱烤至上色。

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