主料： 高筋粉250g 蛋13g

輔料： 奶140g 淡奶油25g 糖15g 鹽3g 酵母4g 黃油15g

牛奶吐司的做法:

除黃油以外的所有原料放在一起，揉至面筋擴展后，加入黃油揉至出膜，放入盆中，蓋上薄膜進行基礎發(fā)酵。

取出排氣，分割成2半；

松弛后把面團搟成圓形，在1/3處折疊；

卷起來，收口朝下；

把卷好的面團并排放入吐司模中，烤箱內放入一碗開水，進行第二次發(fā)酵（40分鐘）。

表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，30分鐘。

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