涼拌牛肉的原料：牛肉、丁香、香葉、辣椒、花椒、姜、蔥、香菜、油辣椒、豆醬、腐乳、鹽、糖、白酒

涼拌牛肉的做法：

1、準(zhǔn)備好材料：（1）牛肉，（2）丁香、香葉、辣椒、花椒、姜、鹽、糖、白酒、蔥、香菜、油辣椒、豆醬、腐乳；

2、牛肉整塊下沸水煮出血渣，換水加花椒、糖、鹽、辣椒、丁香、香葉、白酒入高壓鍋中火煮20分鐘；

3、牛肉煮好后出鍋，瀝去湯水，放入冰箱冷凍室速凍約半小時(shí)，讓肉質(zhì)纖維收緊以便切片；

4、姜切絲，蔥、香菜切末，加鹽、腐乳、豆醬、油辣椒和稍許生抽制成調(diào)味醬；

5、將牛肉從冰箱中取出，切片；

6、與調(diào)味醬拌勻，即可食用。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、切的時(shí)候，要先順著肉的纖維切成片。然后用搟面杖把肉質(zhì)捶打松嫩。

2、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。

健康提示：

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食物相克：不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

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