美味蛋黃酥的原料：面粉、豬油、糖漿、豆沙、黑芝麻、咸蛋黃

美味蛋黃酥的做法：

1、材料準(zhǔn)備：油皮：細(xì)砂糖56克、豬油94克、糖漿15克、水113克、低粉300克；油酥：低粉300克、豬油150克；內(nèi)餡：豆沙適量、咸蛋黃適量、全蛋液適量、黑芝麻適量

2、全部油皮材料混合揉成光滑不粘手的面團(tuán)； 

3、全部油酥材料混合揉成團(tuán)； 

4、揉好的油皮及油酥分別壓平，蓋上保鮮膜松馳15分鐘以上；

5、將油皮分切成每個重18克，油酥切成每個重15克，把油皮壓平，中間放入油酥后包起; 

6、把包入油酥的油皮收口朝上，用搟面棍稍微壓平搟成12CM左右的長橢圓形；

7、從上往下，卷起面皮； 

8、將卷起的面皮，再搟長，卷起約兩圈半，放置松馳約15分鐘以上；

9、將7搟圓后包入內(nèi)餡；

10、將豆沙餡切成每個重25克，再放入蛋黃。用虎口將面皮包緊；

11、包好的面團(tuán)稍微整圓后將收口向下，放置松馳約10分鐘，再刷上全蛋液2次；

12、表面撒上黑芝麻，上下火200度烤約20-25分鐘即可。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、一般人皆可食用，面粉偏食者尤其適合食用，每餐100克左右。

2、存放時間適當(dāng)長些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；面粉與大米搭配 著吃最好。

3、豬油也可用酥油代替。

4、蛋黃的處理：蛋黃拌些鹽，用180度烤至底部冒小油泡后取出，噴上米酒，放冷對半切開備用。

健康提示：

1、面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

2、小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)；養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

3、面粉：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。

食物相克：

精白面粉缺乏膳食纖維等營養(yǎng)成分，長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養(yǎng)不良。胃腸道功能較弱 或胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃腸道手術(shù)后處于恢復(fù)期的人。最好不 吃或少吃韭菜、芹菜餡的包子、餃子、餛飩，因為這類蔬菜所含的膳食纖維較高，會增加胃腸道的負(fù)擔(dān) ，面粉除了人們通常說的標(biāo)準(zhǔn)粉和富強(qiáng)粉之外，還有專門加工的餃子粉、蛋糕粉、面條粉、面包粉等。

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