大吉大利的原料：雞腿３００克、火腿腸２５克、豌豆３０克、玉米３０克、芹菜葉少量、小蔥１０克，姜１０克，瓊脂５克，鹽２克，味精２克，黃酒３克，白胡椒粉

大吉大利的做法：

1、先用清水把雞腿洗凈，放入砂鍋里，加蔥、姜片，黃酒，加冷水燒開，再繼續(xù)燒２０分鐘即可離火；

2、玉米、豌豆分別焯水，火腿腸切粒，芹菜葉洗凈；

3、瓊脂用溫水洗凈，放入燉盅中，加入雞湯，鹽、味精、白胡椒粉；

4、旺火燒沸蒸鍋，把燉盅放入蒸籠用，中火蒸約15分鐘，至熟或溶解后取出；

5、瓊脂液過濾；

6、把晾涼的雞肉去骨，撕成細(xì)絲；

7、取小口杯，每只涂上薄薄的一層雞油，分別放入豌豆、玉米粒、火腿、雞絲和芹菜葉（雞肉有皮的一面與芹菜葉貼向杯壁）；

8、中間用小碗同方法做一個稍大點的；

9、最后把尚未凝結(jié)的瓊脂液倒入容器內(nèi)，冷卻凝固后放入冰箱，食時輕輕倒出，覆扣排列在碟中即成。

10、大吉大利成品圖。　　

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

１、如果你沒有小口杯，那么用喝茶的小杯子也可以，總之小一點的容器就可以了；

２、沒有瓊脂的話，用吉利片或者皮凍汁代替也可以。

健康提示：

瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質(zhì)，提高食品的檔次。價格很高。瓊脂是由石花菜或江籬（屬紅藻）經(jīng)加熱至溶化后，加以冷卻凝固而成的海藻精華。瓊脂含有豐富的膳食纖維（含量為８０。９％），蛋白質(zhì)含量高，熱量低，具有排毒養(yǎng)顏、瀉火、潤腸、降血壓、降血糖和防癌作用，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織確認(rèn)為２１世紀(jì)健康食品。尤其適合肥胖病人、高血壓、高血脂及便秘人群食用。

雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｅ和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

飲食禁忌：

雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。

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