老式面包的做法

我是用IKEA的那個長方形烤盤做的，量減少了一半如下：

酵頭材料：高粉105克，低粉45克，糖12克，酵母3克，水120克

主面團：高粉105克，低粉45克，糖48克，鹽1小勺，奶粉12克，蛋45克，水25克，黃油35克

 

做法：

1 將酵頭材料混合之后發(fā)酵，面團會很濕，發(fā)好的酵頭是蜂窩狀態(tài)的，我室溫27度發(fā)了一個半小時。

2 將主面團的材料和酵頭材料混合好之后進行基礎(chǔ)發(fā)酵。

3 發(fā)好的面團取出分成6份，每份撮成長條后絞在一起放在烤盤里進行最后發(fā)酵。

4 最后發(fā)酵結(jié)束后就放進已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中層，180度烤30分鐘。

5 出爐后馬上刷一層融化的黃油即可。

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