涼拌荷葉的做法（河南周口家鄉(xiāng)菜菜譜）

【涼拌荷葉】主料：荷葉嫩尖適量

調(diào)料：辣椒油 花椒油 食鹽 香油 鮮貝露 涼拌汁

1.將荷葉嫩尖在開(kāi)水里煮一下，去掉苦澀的味道。不過(guò)煮荷葉的水被我拿來(lái)當(dāng)茶飲了。什么都不浪費(fèi)。

2.將煮過(guò)的荷葉放在涼水里過(guò)涼。

3.將過(guò)涼的嫩荷葉尖瀝凈水分后，切成小段。

4.放入各種調(diào)料，拌勻即可食用。

這道菜可以稍許腌制一會(huì)再吃，味道會(huì)好一些，后味還是有一點(diǎn)點(diǎn)苦的，但不是那么厲害，如果常食荷葉的人，這樣的嫩荷葉吃起來(lái)，沒(méi)有老荷葉那種澀味，吃起來(lái)還是不錯(cuò)的，初食荷葉的人，會(huì)有些不適應(yīng)。

苦瓜的苦我無(wú)法忍受，但荷葉這種微微淡淡的清苦，我還是喜歡的。這不是一道家常菜，也不是想吃就能吃到的，能遇到這種菜，也算是一種因緣，我怕一生如果不再去刻意追求要吃這道菜，怕是再也不會(huì)這樣做來(lái)吃了，畢竟食材有局限性。

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