材料：黃油50g，牛奶125g，鹽2g，砂糖3g，低粉75g，蛋2個。

做法：

1.黃油切小塊放入小鍋內(nèi)，加入牛奶，鹽，糖，放在火上加熱到沸騰后移開，篩入低粉，迅速攪拌均勻。繼續(xù)放在火上小火一邊加熱一邊攪拌使水分蒸發(fā)，一直攪拌至面糊成為一團(tuán)，而且不會粘在容器底部時就可以離火了。

2.換個容器涼至面糊不太熱時，分次倒入提前打散的雞蛋，一邊倒入一邊攪拌，一邊檢查面糊的狀態(tài)，如果提起刮刀時面糊粘在刮刀上呈光滑的倒三角形就可以了，裝入裱花袋中。

3.擠在鋪了不粘布的烤盤上，要間隔空隙。天鵝泡芙要擠成水滴狀的樣子。脖子和頭則擠2的形狀，如果想要做一對天鵝，記得擠正2和倒2.

4.烤箱預(yù)熱200度。先烤10分鐘左右至膨脹起，再把溫度降至170-180度，烘烤20分鐘左右，直到表面顏色金黃即可。

烤好的泡芙晾涼后密封保存。吃前擠入打發(fā)的奶油或是卡士達(dá)醬，巧克力醬之類的內(nèi)餡即可。

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