芝麻核桃粉的做法（自制天然的營(yíng)養(yǎng)品菜譜）
 

原料：芝麻1000克核桃400克冰糖適量（加多了也不好）

開(kāi)始吧！

做法：1.先把芝麻在篩子里曬一下，把雜質(zhì)去掉。

2.把芝麻淘洗干凈，手勢(shì)要輕，不能用力攪拌，那樣營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失掉。

3. 可以放在陽(yáng)光下曬干后炒，或者直接炒也可以。

如何炒芝麻：

a. 先開(kāi)大火，讓芝麻全部受熱。

b. 當(dāng)你聽(tīng)到劈劈啪啪的聲音就要開(kāi)小火，如果一直大火炒，芝麻就炒糊了，那樣就不能吃了。

c. 小火炒一段時(shí)間后，芝麻表面的溫度會(huì)降下來(lái)，這時(shí)可以開(kāi)中火繼續(xù)炒。

d. 中小火不斷交替大概30分鐘后就差不多了，判斷的標(biāo)準(zhǔn)是抓點(diǎn)嘗一下有松脆芝麻香就好了，如果很苦說(shuō)明炒糊了，那就得扔掉，所以保險(xiǎn)起見(jiàn)，你可以一直開(kāi)中小火炒半個(gè)小時(shí)肯定沒(méi)有問(wèn)題。

4. 開(kāi)始炒核桃，不用洗，核桃外層的薄衣不要去掉很有營(yíng)養(yǎng)的，做成粉加了冰糖就不澀了。炒核桃也要用中小火，不用炒很久，只要把里面的水分炒掉，吃起來(lái)脆了就好了。

5.核桃可不能用攪拌機(jī)來(lái)打，一打就全是油，沒(méi)法做芝麻核桃粉了啊，要用搟面杖或者刀柄敲碎，不要敲成粉，那樣就吃不到核桃了啊。

6.開(kāi)始最關(guān)鍵的步驟，打芝麻粉。注意一定要把芝麻涼了后才能打。現(xiàn)在磨杯里裝上三分之二的芝麻。

7. 轉(zhuǎn)緊

8.開(kāi)通電源，開(kāi)始打磨，注意聽(tīng)到下面的刀具發(fā)出空轉(zhuǎn)的聲音就可以了。打過(guò)了頭，芝麻變成芝麻湖了，粘粘的。有些磨粉店里的工作人員不會(huì)磨芝麻粉，打的過(guò)了頭，芝麻的油都出來(lái)了。所以自己在家里打的一定比他們好。

你看到芝麻的中間打出一個(gè)空間的時(shí)候，說(shuō)明差不多了，再打下去就會(huì)出油了。

9. 你看這就是正宗的芝麻粉，不粘稠，還是干的，可能會(huì)結(jié)塊，但是手一搓就會(huì)散的。把打好的芝麻粉放在鍋中或者是別的大的容器里，以便等會(huì)方便攪拌。

 

越堆越高啊，象座小山了啊，哈哈！

10.放上剛才打碎的核桃。

11.最后我們來(lái)打冰糖。把打過(guò)芝麻的磨杯里放上冰糖，打成粉。有時(shí)冰糖很硬，不能全部打碎，但總有被打碎的，你把打碎的收集起來(lái)就夠了。

2. 把打成粉的冰糖放在芝麻核桃上面。很象富士山啊哈哈！

13.把它們?nèi)�部攪拌均勻�?br />

14. 現(xiàn)在處理要罐裝的奶粉罐。用酒精棉花把里面擦拭干凈。

15.把冰糖芝麻核桃粉裝入奶粉罐，裝滿，靜放兩個(gè)小時(shí)，然后再蓋上蓋子，這樣里面的水分就完全蒸發(fā)掉了，否則一下子蓋好蓋子，里面會(huì)有水汽。

做芝麻核桃粉的注意事項(xiàng)（確實(shí)是經(jīng)驗(yàn)總結(jié)啊哈哈）：

1.炒芝麻時(shí)不能一直用大火，否則容易炒糊。

2.磨芝麻時(shí)一定要在芝麻冷卻后后，而且不能磨過(guò)頭，否則芝麻會(huì)出油。

3.核桃炒熟后不用打磨，用搟面杖敲碎就可以這樣可以防止核桃出油。

4.做好的冰糖核桃芝麻粉要冷卻2個(gè)小時(shí)左右再加蓋，然后一定要放入冰箱保存。
這個(gè)芝麻核桃粉各個(gè)年齡段的人其實(shí)都可以吃，早上匆忙的話，就隨便吃一湯勺，有時(shí)間可以放點(diǎn)蜂蜜沖上牛奶，更是營(yíng)養(yǎng)美味。任何東西都不能過(guò)量，每天一次，每次一湯勺就差不多了，對(duì)白頭發(fā)有沒(méi)有作用我不知道，我只知道這東西確實(shí)是天然的營(yíng)養(yǎng)品，比吃三珍海味都要強(qiáng)多了，普通食材其實(shí)不普通的啊，哈哈！

黑芝麻營(yíng)養(yǎng)分析：

黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；

黑芝麻-含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的

脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、

益氣力、長(zhǎng)肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸

軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥，在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效，更是

有口皆碑。一般素食者應(yīng)多吃黑芝麻，而腦力工作者更應(yīng)多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽

汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過(guò)高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調(diào)，均會(huì)沉積而形

成膽結(jié)石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結(jié)石的形成。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果

證實(shí)，凡膽結(jié)石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預(yù)防和治療膽結(jié)

石，同時(shí)還有健腦益智、延年益壽的作用。

核桃營(yíng)養(yǎng)分析：

提起核桃，不少人還能回憶起小時(shí)侯，每當(dāng)考試前吃核桃補(bǔ)腦的情景。其實(shí)，小小的核桃不但

能健腦、美容，最新研究還發(fā)現(xiàn)，常吃核桃可以降低人體膽固醇，保護(hù)心血管。
 

中醫(yī)自古就把核桃稱(chēng)為長(zhǎng)壽果，認(rèn)為核桃能補(bǔ)腎健腦，補(bǔ)中益氣，潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)。北京中

醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室教授張湖德說(shuō)，核桃最適合腦力工作者，尤其是白領(lǐng)女性吃，因?yàn)檫@部分人往往用

腦過(guò)度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補(bǔ)腦，改善腦循環(huán)，增強(qiáng)腦力。同時(shí)還有烏發(fā)、使皮膚光潤(rùn)的

作用，因?yàn)榘l(fā)者血之余，血旺則發(fā)黑，而且核桃中富含多種維生素，可以提高人體皮膚的生理

活性，所以對(duì)女性而言是美容佳品。據(jù)說(shuō)著名的京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而

皮膚舒展細(xì)嫩，面色光潤(rùn)。我們把核桃的硬殼打開(kāi)后，會(huì)發(fā)現(xiàn)核桃仁的形狀很像人的大腦，很多人就是因此進(jìn)一步了解核桃

是能補(bǔ)腦的。張教授說(shuō)：這在中醫(yī)學(xué)里叫做同類(lèi)相求或者以類(lèi)取象，中醫(yī)本身就是一門(mén)

經(jīng)驗(yàn)科學(xué)，是根據(jù)長(zhǎng)期的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出的規(guī)律。事實(shí)證明，核桃確實(shí)對(duì)補(bǔ)腦功效非常好。現(xiàn)代

營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，核桃除去約50％的殼等廢棄物后的凈仁，含有63％的亞油酸、16.4％的亞麻酸，

以及豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強(qiáng)化腦血管彈力和促進(jìn)神

經(jīng)細(xì)胞的活力，提高大腦的生理功能。而且，核桃含磷脂較高，可維護(hù)細(xì)胞正常代謝，增強(qiáng)細(xì)胞活

力，防止腦細(xì)胞的衰退。在日本，有的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)學(xué)齡兒童每天吃2～3個(gè)核桃，對(duì)那些焦燥不

安、少氣無(wú)力、厭惡學(xué)習(xí)和反應(yīng)遲鈍的孩子很有幫助。核桃是個(gè)寶疙瘩，可也講究吃法和宜忌。劉主任認(rèn)為，應(yīng)該適量、長(zhǎng)期、堅(jiān)持服用。核桃仁所含

的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過(guò)多食用又

不能被充分利用的話，就會(huì)被人體做為膽固醇儲(chǔ)存起來(lái)，結(jié)果適得其反。一般來(lái)說(shuō)，每天服用核桃仁的重量，應(yīng)在40克左右，大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃。在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，食用核桃油已成為一種消費(fèi)趨勢(shì)，美國(guó)還將其指定為宇航員食品，更證明了核桃油對(duì)人體的重要性。
 

冰糖營(yíng)養(yǎng)分析：

冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結(jié)晶如冰狀，故名冰糖。我國(guó)在漢時(shí)已有生產(chǎn)。冰糖以透明者質(zhì)量最好，純凈，雜質(zhì)少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用。冰糖有生津潤(rùn)肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用于治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。當(dāng)然冰糖也是白糖提煉出來(lái)的，所以還是要少放。

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