焦糖乳酪蛋糕的做法

焦糖乳酪蛋糕：1個7寸，1個12cm活底兒圓模量

原材料：

奶酪糊：奶油奶酪480g；白砂糖90g；雞蛋3個；蛋黃3個；鮮奶油90ml；低筋面粉45g；朗姆酒3小匙；

焦糖奶油：白砂糖105g；水3小匙；熱開水3大匙；鮮奶油135g。

準備工作：

奶油奶酪室溫回暖備用；

雞蛋，蛋黃室溫回暖備用；

將模子底部包上錫紙備用。

做法：

先做焦糖奶油：

1.將白砂糖和水放入小鍋中，直火加熱至茶色熄火，加入開水，接著加入鮮奶油，用橡皮刮刀混合均勻，靜置冷卻備用；（要千萬注意安全喲，加入開水的時候會亂噴的，要帶上手套，小心被燙傷）

2.將奶油奶酪放入盆中，拌到滑順，加入砂糖，用打蛋器攪拌均勻；（這一步完成以后可以開始預熱烤箱）

3.然后依次加入蛋黃，全蛋，1的焦糖奶油，鮮奶油，朗姆酒，每一步都充分攪拌均勻；（每一步都確認攪拌均勻后再加入下面的材料，這樣是做成功的關鍵）

4.篩入低筋面粉，充分攪拌均勻；（要攪拌至看不到粉粒為止）

5.將奶酪糊倒入模子中，輕輕磕幾下，將表面抹平；

6.放入已經預熱到180的烤箱中，180烤15分鐘，然后轉為170烤30分鐘；

7.冷卻后脫模。（放入到冰箱中冷藏一晚會更加好吃）

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