棗泥吐司的做法
 

食材：金像面包粉330克低筋面粉75克干酵母6克黃油38克細(xì)砂糖60克 奶粉20克 鹽5克 雞蛋50克水210ML（做了3個(gè)280克的吐司） 棗泥240克

做法：

1、用后油法將面團(tuán)打到完全階段，放在溫暖處發(fā)酵至原面團(tuán)的2.5倍大。

2、排氣后分割成62.5克一個(gè)的面團(tuán)，共12個(gè)（一個(gè)面包用4個(gè)）并滾圓，蓋上保鮮膜松弛15~20分鐘。

3、準(zhǔn)備好自制棗泥。

4、將松弛好的面團(tuán)按壓成直徑10厘米左右的面片，放在稱上，在面片上放20克棗泥（因?yàn)槲易龅臈椖啾容^稀，不能成形）

5、用包包子的手法收緊底口，底口向下放在模具里，每個(gè)模具中放4個(gè)。

6、模具上蓋上濕布，放入溫暖處發(fā)酵九分滿。表面刷全蛋液，入預(yù)熱好的烤箱烤制。烤箱溫度是180度，時(shí)間40分鐘。中途在頂部加蓋錫紙。

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