豆角煎蛋的原料：豆角一小把、雞蛋3~4只；

豆角煎蛋的配料：小香蔥幾顆、生抽、鹽、油；

豆角煎蛋的做法：

1、豆角洗凈切成小粒待用；香蔥洗凈切小段。

2、雞蛋打散，加入少許生抽、鹽、油、香蔥，調(diào)味拌勻。

3、鍋中放適量底油燒熱，將豆角粒加適量的鹽炒至斷生，如果怕不熟也可以加少許清水煮一下。把炒好的豆角用鍋鏟集中到鍋的中間，可以弄圓點好看些。

4、然后轉(zhuǎn)小火，倒入蛋液，慢慢煎一會兒，小心的翻過另一面繼續(xù)煎。一邊煎一邊用鍋鏟把蛋餅切成塊狀，煎至金黃即可關(guān)火。

5、很簡單的一道菜肴，吃起來香噴噴的，你一定要試著做一下，控制好火候，雞蛋不要煎老了哦！

家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：長豇豆不宜烹調(diào)時間過長，以免造成營養(yǎng)損失。

健康提示：

1、豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。

2、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

食物相克：

1、氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆。

2、腎臟病患者，老年人，蛋白過敏者不宜食用雞蛋。

2、不可食用太多，以免脹氣。
 

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