原料：銀耳（干） 25克 蓮子（干）30克 雪梨一個(gè) 枸杞子30粒 冰糖適量

做法：

　
1、要確保所有原料的質(zhì)量沒有問題，并將其清洗干凈；

2、銀耳、蓮子分別用清水最好浸泡10個(gè)小時(shí)以上；

3、銀耳去蒂，大朵的適當(dāng)撕成小朵，雪梨去皮切成小塊；

4、把銀耳、蓮子、雪梨、冰糖放進(jìn)砂鍋，添足水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢熬至快要發(fā)黏時(shí)，把枸杞放進(jìn)去，繼續(xù)熬至銀耳膠化，湯黏稠即可。用時(shí)約一個(gè)小時(shí)左右。

溫馨提示：

1、不太講究的或時(shí)間緊，也可用電高壓鍋或高壓鍋熬制，很省事；

2、用砂鍋熬至快熟時(shí)一定要注意攪鍋，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋；

3、冰糖可根據(jù)自己的身體情況和喜好，或多或少；

4、不喜歡枸杞的，也可放紅棗。

5、不要食用過夜的銀耳湯。據(jù)說在細(xì)菌的分解作用下，熟銀耳中其中所含的硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，對人體會(huì)造成嚴(yán)重危害。所以，銀耳湯一次不要做太多，夠一天喝的就可以了。
 

冬季氣候干燥．人們飲食起居稍不留神就容易上火感冒。書上說：在寒冷的冬季常食銀耳不僅有益氣清腸、滋陰潤肺、養(yǎng)陰清熱、潤燥的功效；還有增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力。特別對陰虛火旺不受參茸溫補(bǔ)的人是一種非常好的滋補(bǔ)食品。

銀耳有長生不老藥的美譽(yù)。秋冬傳染病易發(fā)季節(jié)，很多人習(xí)慣用銀耳與蓮子、紅棗、枸杞、鴨梨等相互搭配在一起熬制湯羹來保健身體。

銀耳蓮子雪梨湯不僅有清腸、潤燥、增強(qiáng)免疫力的功效；味道也非常的潤滑爽口，是我們家冬季里常用的一款保健湯。湯的用料和做法看上去雖很簡單，可要想使湯的功效和口感發(fā)揮到極致必需特別注意銀耳的選購，否則用了劣質(zhì)銀耳不但起不到保健作用，還會(huì)中毒損傷身體。從以下幾個(gè)方面可以識別銀耳的優(yōu)劣：

一是觀察：一般質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，韌而有彈性，色澤呈白色或略帶微黃。千萬不要買雪白雪白的銀耳，這多半是不法商販用硫磺熏制的。這樣的銀耳不僅有毒，也不易煮糯;

二是用手摸一摸：感覺干燥、無潮濕的手感好的銀耳;

三是聞一聞：一般質(zhì)量好的銀耳應(yīng)該是無酸、臭、無異味；

怎樣貯存銀耳：銀耳宜放在潔凈、干燥能密閉的壇、罐、瓶等器皿內(nèi)，放置通風(fēng)、干燥、涼爽的地方。應(yīng)該一些氣味較重的原料分開保存，避免相互串味。

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