電飯煲豆渣蛋糕的做法（早餐菜譜-最簡便健康低卡）

簡單材料簡單，工具簡單，過程簡單。

材料簡單：只用到了雞蛋，剩豆渣，紅糖；
工具簡單：工具是電飯鍋；
過程簡單：制作過程沒有什么蛋白蛋黃分離，分三次加入白糖什么種種繁復(fù)的過程，僅僅是打發(fā)全蛋，然后和豆渣混合而已。

好吃

健康沒有放油，沒有泡打粉，蘇打粉，發(fā)酵粉，只用兩到三個土雞蛋，紅糖，還有健康的五谷豆渣，加料版里增加的料是酸奶、香蕉和熟透的柿子瓤。熱量低沒的說，全是天然未加工的食材，怎么吃都不擔(dān)心健康和身材。好了，難得我把自個兒做的食物夸得這么一朵花一樣，到底是怎么做的，現(xiàn)在和大家分享。

材料：
雞蛋兩個，五谷豆渣一份，紅糖適量，很少很少的鹽

p.s.我用的土雞蛋特別特別的小，所以用了三顆；我的豆渣里是黃豆、黑豆、紅豆和黑米，全豆的豆渣做這個蛋糕口感可能不如加入米類的豆渣，比如黑米、紫米、紅米甚至白米，打豆?jié){的時候別忘加一點米類的進去，全米糊渣肯定比全豆渣做蛋糕口感更好。

步驟：

我嘗試過兩種方法，第一次是用紗布把豆渣的水份擠凈，然后用電飯鍋蒸的，第二次沒有用紗布擠水份，并且是直接把豆渣蛋糊倒進電飯鍋內(nèi)膽加熱的，兩種方法都可以，第二種明顯更簡單，以后都會用第二種方法了。

第一種方法：

1、豆渣用紗布擠凈水分，擠得越干越好，剩下的部分大概就是裝干豆的一杯的體積；

2、全蛋用打蛋器打發(fā)，打到體積擴大幾倍，蛋糊不回縮的狀態(tài)，打的時候加紅糖進蛋液里，還要加很少一點鹽；

3、把擠干的豆渣倒進蛋液糊里，上下翻動攪拌均勻；

4、把蛋液倒入一個容器，鍋中燒開水，容器放進去蒸20分鐘即可。
今天博文中所有的綠色盤子的都是按照上面這個方法第一次做的，用的蒸的方式，豆渣擠得很干，雖然切割蛋糕的時候七零八落慘不忍睹，但是其實味道還不錯的。

和直接倒進電飯鍋里的方法比，也許是豆渣擠得比較干的緣故，蓬松度更好，氣孔更明顯，還有容器底部比較小，所以相對厚一點。

不足是把紅糖直接加到蛋液里了，有一部分沒融化，蒸的時候沉底了，所以第二次進行了改進。

蒸的時候鍋蓋上裹幾層紗布可以防止鍋蓋上的水滴滴到蛋液上破壞效果，但是我的蒸籠太低，紗布和蛋糕表面有一點沾了。

容器底部刷油可以方便脫模，不刷油取不下來可以拿勺子挖著吃，嘿嘿。

第二種方法：

1、濕豆渣過濾之后如左上角第一張圖，體積還很大，這時開始加紅糖（也可以是白糖或者蜂蜜木糖醇等等）；

2、加入紅糖之后開始用小勺打著圈的攪拌，讓紅糖和豆渣逐漸融合，因為不停地攪拌，又有一部分水分開始下滲，豆渣的體積會在紅糖全部溶解時變得再少一點，這樣就可以了，不用專門去擠壓水分了。

3、依然和第一種方法一樣，打發(fā)全蛋，然后在蛋液里加入豆渣，上下攪拌混合均勻；

4、電飯鍋底刷油，按下煮飯鍵預(yù)熱5分鐘，然后把蛋液倒進電飯煲；

5、第一次跳起后等15分鐘，再按一次煮飯鍵，第二次跳起后用牙簽試一下，內(nèi)部不濕糊就可以了。

和第一種方法比，這種方法制作的蛋糕組織蓬松度小一點，可能是豆渣糊濕度大一點的緣故，但是還是很香軟。

另外電飯鍋底部面積比我的蒸碗大的多，所以最后出來的蛋糕沒有蒸出來的厚，這個問題可以通過增加各種配料的分量來解決，只是吃的人數(shù)也要多一點才好；

而且電飯鍋是底部中間那塊加熱，鍋底是中間凸起，四周下陷的狀態(tài)，所以成品和用蒸的方法做的蛋糕比有邊緣厚中間薄的缺陷，但不影響食用。

回鍋加料版：
1、第一天我只吃了一片，把剩下的蛋糕翻了個身還放在電飯鍋里，第二天早上吃之前先按下煮飯鍵加熱了一下；

2、準(zhǔn)備了新鮮熟透的大柿子一個，把瓤挖出啦，攪拌了一下，呈糊狀，香蕉一根，切薄片，酸奶兩種（老酸奶和一個什么白雪酸奶，混合后攪拌成濃稠狀，稠度剛好適合涂抹蛋糕）；

3、先把香蕉片鋪在一層蛋糕上，然后倒一層酸奶，放一層蛋糕，再鋪一層香蕉片，涂一層柿子瓤，以此類推，最上面一層是香蕉，酸奶，柿子都有的。

實際吃的時候我其實是一片一片吃的，一口咬這么多層，嘴實在不夠大，嘿嘿。

另外涂酸奶柿子瓤之前先鋪香蕉片是為了不讓酸奶和柿子完全滲入蛋糕，把蛋糕全打濕了。

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