卡士達(dá)超軟吐司的做法
 

卡士達(dá)醬：蛋黃一個(gè)、細(xì)砂糖10克、高筋面粉15克、鮮奶65克

面團(tuán)原料：高筋面粉250克、細(xì)砂糖30克、鹽1/2小勺、酵母粉4克、奶粉15克、水115克、黃油25克、蛋清1個(gè)

步驟：

1.卡士達(dá)醬制作：將蛋黃、細(xì)砂糖、高筋面粉和鮮奶放入鍋中，攪拌均勻，小火加熱，邊加熱邊攪拌成糊狀，然后取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏60分鐘備用；（過程沒照下來）

2.將高筋面粉、細(xì)砂糖、鹽、酵母粉、奶粉和水混合均勻，放進(jìn)面包機(jī)揉成光滑面團(tuán)；

3.在面團(tuán)中加入黃油，揉至可拉出大片薄膜；

4.進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，發(fā)酵到兩倍大左右；

5.將面團(tuán)取出分割成三等份，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛15分鐘；

6.面團(tuán)搟成橢圓形，翻面卷成圓柱體，封口向下放入吐司模中；

7.蓋上保鮮膜，進(jìn)行最后的發(fā)酵至九分滿；

8.在面團(tuán)表面均勻地刷上蛋液；

9.烤箱預(yù)熱175℃（內(nèi)部溫度），40分鐘。

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