椰子小面包的做法
 

椰蓉餡料：黃油50克，細(xì)砂糖25克，紅糖25克，全蛋50克、椰蓉100克
揉搓均勻后，先分割成30克/個(gè)，4條，捏成約14CM的條，剩下的分割成8克/個(gè)，7CM長(zhǎng)的小條

小面包我比較偏好小刀家一款蛋土司的配方，還有朵兒家一款白土司的配方，口味偏甜而且比較香軟~你可以自由選擇搭配

蛋吐司配方：高粉250g,糖50g,鹽2.5g,酵母3g,奶粉10g,蛋75g,牛奶115g,老面25g,黃油40g
白土司配方: 高粉270克、低粉40克、糖40克、鹽3克、干酵母8克、
雞蛋1個(gè)、牛奶30克、動(dòng)物鮮奶油30克,湯種100克、黃油40克

做法還是大致如此：
1,所有原料除黃油，酵母外揉成面團(tuán)；
2,面團(tuán)入黃油，酵母后摔打200下，進(jìn)行第一次發(fā)酵至體積兩倍大；
3,分割4個(gè)60克/個(gè)面團(tuán),9個(gè)30克/克的，滾圓,醒發(fā)十五分鐘左右；
椰子包整形方法如下：60克面團(tuán)搟成牛舌狀，長(zhǎng)度約15CM，翻面后橫向壓底邊，入30克/個(gè)的餡，翻滾緊，收邊沾椰蓉，上烤盤(pán)

雞尾包整形方法如下：30克面團(tuán)搟成牛舌狀，長(zhǎng)度約8CM，翻面后橫向壓底邊，入8克/個(gè)的餡，翻滾緊，收邊后9個(gè)排緊，上烤盤(pán)

4，發(fā)酵至兩倍大，略裝飾

5,烤箱180度預(yù)熱,大約15-18分鐘即可.

這個(gè)開(kāi)切，

3個(gè)一組

椰子口味的，我一直都很喜歡

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