草莓杏仁塔的做法（西點(diǎn)）

塔面糊的材料：黃油（室溫）60克、糖粉25克、蛋液25克、鹽1克、低筋粉100克(這個(gè)用直徑18cm的塔模做剛好，我沒(méi)有，用的六寸的塔模，多余點(diǎn)兒材料做了兩塊小餅干）

做法：

1、將已經(jīng)放置在室溫下軟化的黃油放進(jìn)攪拌盆中，用攪拌器混合到質(zhì)地變得柔軟。然后加入糖粉、鹽，混合到變白。

2、分次加入蛋液混合均勻，再加入過(guò)篩的低筋粉，用橡皮刀從底部翻起般地混合。

3、等到變得濕潤(rùn)后，就輕壓混合，等到表面變得質(zhì)地柔滑后，再用橡皮刀在攪拌盆里將面糊整理成圓團(tuán)狀。

4、在面團(tuán)上撒少許干粉，用手壓平。然后用保鮮膜包起來(lái)，放置冰箱內(nèi)的蔬果保鮮室1小時(shí)。

5、撤出保鮮膜，放在已撒過(guò)干粉的工作臺(tái)上，用搟面杖按壓般地?fù){薄（如果冷藏過(guò)度，奶油就會(huì)凝固，可導(dǎo)致?lián){薄時(shí)面皮會(huì)斷裂）

6、搟到3mm厚，比塔模還大一圈大小時(shí)，就用搟面棍卷起，移到塔模上放好。將面皮套入塔模里，緊貼在塔模里，不要留縫隙。突出塔模的部分，留下約2cm的寬度，用剪刀將多余的部分剪掉。將突出塔模的部分往塔模的內(nèi)側(cè)折。

7、用左手按壓往里折的面皮，讓它緊貼在側(cè)面，右手大拇指指腹將上面整平。再按壓側(cè)面的面皮，讓它比塔模突出高2-3cm.

8、用叉子在底部的面皮刺上許多孔，以免烤的時(shí)候膨脹起來(lái)。然后，，連同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱靜置約30分鐘。

9、從冰箱取出，將烤盤紙鋪在塔上，再放入鎮(zhèn)石（鎮(zhèn)石也可以用過(guò)期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。

杏仁奶油的材料：黃油、細(xì)砂糖、蛋液、杏仁粉各30克

做法：

1、將放置在室溫下已軟化的黃油放進(jìn)攪拌盆里，用攪拌器攪拌成膏狀。再分次加入細(xì)砂糖，混合到變白。

2、分次加入蛋液混合均勻，最后加入杏仁粉充分混合到質(zhì)地柔軟滑順即可。

10、將杏仁奶油平鋪在塔里，將烤箱的溫度降到170度，烤制20分鐘�？己煤�，放在蛋糕冷卻架上，放涼。

11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打發(fā)到七成，裝入已裝好裱花嘴的裱花袋中，擠到已冷卻的塔模里，呈螺旋狀。

12、將草莓洗凈，擦干水份，排列在表面上，做裝飾。用毛刷涂抹到裝飾用的水果上，撒白巧克力碎做裝飾即可。

草莓杏仁塔草莓控的大愛(ài)，好吃不止一點(diǎn)點(diǎn)哦！

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