紅曲戚風(fēng)蛋糕的做法

紅曲戚風(fēng)（6寸）

原料：蛋白3個、蛋黃2個、糖粉40克、橙汁20克、植物油20克、紅曲粉5克、低筋面粉40克

1.蛋黃置于盆中，加入橙汁；

2.倒入植物油；

3.打蛋器低速攪打均勻；

4.紅曲粉與低粉混合，篩入蛋黃糊中；

5.攪拌均勻至沒有干粉；

6.另取一盆，加入蛋白，打至粗泡后加入糖粉，高速打至九分發(fā)；

7.取三分之一蛋白加入步驟5中；

8.輕輕翻拌均勻，注意手法，不要打圈，避免蛋白消泡；

9.然后加入剩下的蛋白再次翻拌均勻；

10.倒入6寸中空戚風(fēng)模具內(nèi)，墩平表面，震出大汽泡；

11.烤箱預(yù)熱，150度，上下火，中下層，15-50分鐘；

12.出爐后第一時間倒扣，晾至完全冷卻后脫模。

貌似有點(diǎn)偷懶，汽泡震得不夠干凈，里面還是有些大汽孔，下回再做好一點(diǎn)，呵呵！

紅曲的紅色是否很誘惑？與市售的人工色素不同，紅曲是一種純天然的色素哦，食用起來更健康更放心哦！

紅曲粉：是由紅曲米粉碎而成。

紅曲米是用紅曲霉菌（紅曲菌）在普通大米中培養(yǎng)發(fā)酵而成。 1、中醫(yī)理論認(rèn)為紅曲味甘性溫，入肝、脾、大腸經(jīng)；具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；可用于治產(chǎn)后惡露不凈、淤滯腹痛、食積飽脹、赤白下痢、跌打損傷等癥。
2、近代醫(yī)學(xué)研究報告認(rèn)為，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，含有相當(dāng)高的膽固醇還原酶抑制劑，所含紅曲霉素K可以有效的抑制肝臟中膽固醇的形成，達(dá)到減低血脂的作用；紅曲米外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力，因此常常作為食品染色色素；紅曲米與化學(xué)合成紅色素相比，具有無毒、安全的優(yōu)點(diǎn)，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。
它是一種純天然、安全性高、有意于人體健康的食品添加劑。而且本品色澤鮮艷、色調(diào)純正、飽滿、光熱穩(wěn)定性好，是天然綠色食品理想的著色劑。它應(yīng)用范圍廣泛，包括食品類（肉制品、果汁、色酒、果醬、飲料、糖果、糕點(diǎn)、醬油、保健醋等）；藥品類（藥品著色劑、功能性保健品）；化妝品類。

《紅曲戚風(fēng)蛋糕的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/78495/