【豆渣全麥核桃小餐包】

配料：

A 高筋面粉220克 全麥粉（帶麩皮）80克 糖15克 鹽6克 橄欖油20克 豆渣300克 酵母4克

B 核桃仁和黑芝麻適量

做法：

1&2 把A的全部材料揉成面團。

這次的豆渣重量比上次更多，但實際上仍然是做一次豆?jié){的量，所以多出來的重量應該是沒有濾干的豆?jié){。因此說，我這個配料的重量并不是絕對的，去除面粉的吸水性不同不說，單是豆渣的含水量就差異很大。因此，我建議，大家只要能把這些材料揉成不粘手的面團就可以了，面粉和豆渣的量可以根據(jù)實際情況調節(jié)，一個500-600克的面團，除了粉和豆渣外的配料可以大體相同。

3&4 把面團投入面包機揉半個小時。如果沒有面包機的話，就用手揉20到30分鐘，感覺面團更有韌勁即可。其間投入核桃揉勻。

5&6 揉好的面包保鮮膜放入冰箱冷藏室發(fā)酵12-15小時，發(fā)到兩倍大，手指按壓不回縮。這里面團很詭異的變成了紫色。。

下面就是整形了。這次的面團因為有大粒的核桃，所以整形比較簡單，橄欖形。

7 面團回溫后分成小塊，滾圓，松弛15分鐘。

這次的面團仍然是650克左右，我分成了70克左右的九個面團。

8&9&10 小面團搟成長橢圓形，卷起，成橄欖形。我整形很菜的，大家知道意思就行哈。其實隨便整。。

11&12 整好形的面團上表團刷水，沾上芝麻，二次發(fā)酵成兩倍大，就可以入烤箱啦。預熱200度，25分鐘。

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