史多倫的做法（早餐菜譜-德國的傳統(tǒng)圣誕節(jié)點(diǎn)心）
原料：

海綿原料：中筋面粉64克、溫牛奶110克、酵母12克；

面團(tuán)原料：中筋面粉284克、細(xì)砂糖15克、鹽5克、橙皮屑3克、肉桂粉1克（原方大概是5克左右，

我覺得味道太濃了，只放了1克），全蛋液50克、水55克、黃油70克；

酒漬果干：葡萄干、開心果碎、核桃碎、蔓越梅干、杏仁片（我沒有放）共300克、朗姆酒200ml。

表面黃油：用于涂抹面包表面的黃油20克

做法：

1、將葡萄干、蔓越莓開、開心果碎、熟核桃碎加朗姆酒浸泡3至4天（置于冰箱冷藏室）；

2、把海綿原料混合均勻，發(fā)酵起泡，碰的時候泡泡會塌陷即可；

3、把發(fā)酵好的海綿和面團(tuán)原料混合，揉成光滑面團(tuán)，不用揉至擴(kuò)展；

4、把一半瀝干的酒漬果干放入面團(tuán)中，揉勻，放溫暖處發(fā)酵1.5倍；

5、將面團(tuán)分成二份，滾圓后松弛15分鐘；

6、將松弛好的面團(tuán)搟成橢圓形，中間灑適量果干，搟開；

7、提起一邊的三分之二蓋在另一邊上，再反向折回（小圖12）；

8、又用了另一種整形方法：搟成橢圓；

9、加入剩下的果干，對折；

10、用搟面棍在中間壓中一道深痕；

11、整形完畢，放入烤盤，在溫暖的地方二次發(fā)酵至1.5倍大；

12、烤箱預(yù)熱165度，中下層，50分鐘；

13、出爐后立即在表面刷上融化的黃油，黃油很快滲入，再刷一層，然后篩上糖粉；

14、冷卻后，放入密封袋，一周后切片食用，配咖啡或紅茶味道最棒。

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