三文魚的做法（煎三文魚、烤三文魚菲力、三文魚土豆配紅菜頭菲達奶酪沙拉）

三文魚，是北歐人最常食用的魚類之一。

和我們東方人做魚喜歡清蒸紅燒油炸水煮大不相同，北歐人吃魚多是選擇煎和烤的方式。

想必，是因為北歐大個子們都不吃魚頭、魚皮的原因吧，他們處理魚肉的方法就如同他們對付各種肉類一樣，簡單而且直接：只吃大大的魚肉塊，除了像煎牛排、羊排和鹿肉排一樣，再就是像烤肉一樣，把碩大的laxfile(三文魚菲力)烤著吃。

嘿嘿，簡單當然也有簡單的好處，在食材新鮮的情況下，最簡單的烹飪方法，反倒是最為彰顯食材原本的味道呢！

嗯，開始吧，讓我們從最基本最基本的煎三文魚開始！

煎三文魚

材料

三文魚菲力 1片（即去頭、去皮、去刺的半條魚）

海鹽 適量

做法

1.將平底不粘鍋燒熱，放入切為大厚片的三文魚肉（三文魚本身脂肪含量夠高，如果用的是不粘鍋，不需要放油）

2.兩面都煎至變色后，撒入適量海鹽，即可出鍋

請注意：魚肉足夠新鮮，只需海鹽提味即可，切不可加入太多調味料

 

 

烤三文魚菲力

材料

三文魚菲力 1片（半條魚魚肉）

黃油 50克

海鹽 1小勺

現(xiàn)磨黑胡椒碎末 0.5小勺

做法

1.烤箱預熱到225攝氏度

2.三文魚肉兩面都均勻地抹上黃油、海鹽和黑胡椒

3.將魚肉放在鋪有烤箱紙的烤盤中，放入烤箱中層，烤約20分鐘

4.配Bearnaisess或者檸檬醬，都相當棒！

這兩種醬的做法，在照片下面。

Bearnaisess的做法

將黃油在室溫下軟化，用電動打蛋器將其攪打到蓬發(fā)、顏色變淺后，加入蛋黃，繼續(xù)攪打均勻，最后加入適量醋調味即可

這次，妞買的是現(xiàn)成的Bearnaisess。很多人都說這種醬最好的搭配是跟肉類，但是，妞個人愛好，絕對是它和三文魚最搭。

檸檬醬

材料

黃油 25克

面粉 2大勺

水 200毫升

淡奶油 200毫升

半個檸檬的皮和檸檬汁

砂糖 1小勺

海鹽 黑胡椒適量

做法

1.將黃油和面粉混合均勻，在平底鍋中炒至面粉略黃，加入清水，充分攪勻

2.將黃油糊煮大約5分鐘，其間不停攪拌，調至小火后，加入淡奶油，攪勻

3.將檸檬皮和汁加入，攪勻，煮約1-2分鐘中，加入糖，煮1分鐘

4.出鍋前，加入鹽和黑胡椒調味即可

三文魚土豆配紅菜頭菲達奶酪沙拉

材料

三文魚菲力

新鮮小土豆

奶油白醬

腌漬紅菜頭

菲達奶酪

鹽黑胡椒適量

做法

1.熟三文魚肉（或煎或烤都可以）、煮熟并去皮的小土豆放入烤盤中，澆上適量奶油白醬，加入海鹽、黑胡椒（還可加入少量新鮮蒔蘿）

2.放入預熱到225攝氏度的烤箱中層，烤約30-40分鐘

3.烤魚的同時，將腌漬紅菜頭和切為小塊的菲達奶酪混合，調入適量海鹽、黑胡椒

4.烤好的三文魚和土豆裝盤，配紅菜頭菲達奶酪

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