焦糖蛋奶布丁的做法（甜品）

焦糖蛋奶布丁

分量：3瓶

材料：布丁液：雞蛋 1個，細砂糖 20g，鹽 一小撮，牛奶125ml

焦糖：糖 35g，水10g

制作：

1. 雞蛋1個 + 細砂糖20g + 鹽一點點 打勻 邊攪拌邊緩緩加入熱牛奶125ml 過篩2次 靜置30分鐘左右；

2. 糖35g + 水10g 小火煮成焦黃色 趁熱向小瓶中倒入一層焦糖液；

3. 輕輕倒入靜置好的布丁液 水浴，165度，中下層，35分鐘左右至布丁液凝固 冷卻后密封冷藏儲存。

幸福分享：

1. 蛋液與糖打勻即可，不要打發(fā)；

2. 牛奶用小火加熱到即將沸騰即可，挑出奶皮后再倒入蛋液；

3. 過篩時讓液面落差盡量降低，以避免激起泡泡；

4. 容器要干凈而沒有水分，如做好的布丁需脫模，需在杯壁上刷一層黃油；

5. 向模具里倒布丁液時也要注意盡量不要激起泡沫；

6. 水浴液面高度要至少達到布丁液的一半，越高越好。

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