紅豆小排包的做法

原料：面粉（高筋面粉）300克，酵母4克，牛奶198克，蛋黃20克，糖30克，鹽4克，黃油30克

輔料：紅豆沙適量，芝麻適量．

模具：10吋披薩深盤

做法：

1.除黃油外的其他原料混合，揉至面筋擴展，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至可拉開薄薄的薄膜．

2.收圓入盆，溫暖處發(fā)酵至兩倍大．

3.取出面團，按壓排氣，分割11份，逐個滾圓，覆蓋，中間發(fā)酵15分鐘．

4.披薩盤內(nèi)壁和底部用黃油（不必軟化）擦抹均勻．

5.取一個小面團，再次按壓排氣，將邊緣壓薄，包入紅豆沙餡兒，收口搓圓，排放入模具中，最后發(fā)酵40分鐘．

6.將表面刷勻蛋清（用完蛋黃剩下的），撒上芝麻

7.烤箱190度（CRDF25）預熱, 中層14分鐘．

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