蔓越莓酸奶天使蛋糕的做法（早餐菜譜-迅速解決剩余蛋白）

酸奶天使戚風(fēng)

17cm空心模一個

材料如下，

酸奶120克，色拉油40克，香草香精2ml，

低筋面粉85克，

蛋白5個（約150克），細(xì)砂糖75克，

酒浸蔓越莓60克，低筋面粉10克。

操作步驟：

1.酸奶中加入色拉油，攪拌均勻，加一點(diǎn)香草香精；

2.低筋面粉過篩，加入酸奶中，混和攪拌均勻；烤箱預(yù)熱160度；

3.蛋白中分三次加入砂糖，用電動打蛋器打發(fā)，大約8成發(fā)就好，不要太硬；

4.打好的蛋白分二至三次加入到面糊中，每次都輕輕拌至混合均勻；

5.蔓越莓瀝干酒，再用10克面粉裹勻在表面，加入面糊中，然后倒入模具；

6.放入烤箱的中下層，烤約50分鐘，烤好后，立即取出倒扣，晾涼即可脫模。

要想蔓越莓不下沉，一定要裹一點(diǎn)干面粉。

還有蛋白打的不用太硬，如果打全發(fā)也是可以的，只是在混合面糊時費(fèi)力一點(diǎn)。

烘烤時間一定要夠，否則很容易縮，戚風(fēng)做多了，感覺烘烤時間和溫度比蛋白打發(fā)還重要。如果后半程表面上色重，可以蓋錫紙，或干脆調(diào)低溫度。

空心模子好看，但脫模比較麻煩，涼一點(diǎn)時用小刀片、長竹簽或脫模刀在四周和芯輕輕劃開。

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