檸檬小蒸糕的做法

檸檬小蒸糕

【原料】檸檬1個，雞蛋2個，低筋面粉100g，細砂糖55g，泡打粉1/4小匙，玉米油1匙

這里的匙就是烘焙專用量勺上標注的用量。

【步驟】

1.2. 檸檬用溫水泡一泡，洗凈后擦干。取黃色的表皮，切碎。

擔(dān)心水果表面的蠟，可以用溫?zé)崴�浸泡使蠟溶解，再用軟毛刷輕輕刷洗，就能洗干凈了。

檸檬皮只需要最表面黃色的那一層，是芬芳的。盡量不要混上白色內(nèi)膜部分，那部分很苦。

3. 將切碎的檸檬皮屑、玉米油倒入小碗中，擠入步驟1中檸檬的汁水，攪勻備用。

4.5. 雞蛋磕入盆中，加入細砂糖，用電動打蛋器攪打。打蛋器先慢速，再快速。

6. 快速攪打至蛋液變成乳白色，撈起后低落的蛋糊呈線條狀，且不會立即消失。再用慢速攪打1分鐘。

7. 篩入低筋面粉和泡打粉。

8.9. 倒入步驟3小碗中的混合液體。用橡皮刮刀刮拌均勻。

10. 將面糊倒入耐高溫的模具內(nèi)，室溫下靜置10分鐘。（同時將蒸鍋內(nèi)加水，燒開）

為了方便脫模，可以在模具內(nèi)墊一層油紙，或在模具內(nèi)部抹上薄薄一層油。

11.12. 將模具放入沸騰的蒸鍋內(nèi)，中火，蒸20分鐘左右。蛋糕蒸好后，將模具取出倒扣，即可輕松取出。切小塊，趁熱食用。

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