芝香烤花卷的做法

主料：普通面粉125g、牛奶75g

配料：細(xì)砂糖10g、酵母粉2g、泡打粉2g、白芝麻適量

調(diào)料：黑胡椒粉少許、細(xì)鹽少許、植物油少許

做法：

1.泡打粉加入面粉中；

2.加入細(xì)砂糖；

3.牛奶微微加熱至稍有溫度即可，倒入酵母中，靜止片刻，攪拌均勻成酵母溶液；

4.面粉圍城火山狀，將酵母溶液倒入中間的凹陷處；

5.用筷子一點(diǎn)點(diǎn)攪拌面粉；

6.攪拌至面粉成大塊雪片狀；

8.面案撒少許干面粉，將發(fā)酵之后的面團(tuán)取出，重新排氣、揉圓后，搟成長(zhǎng)方形片狀；

9.刷少許植物油；

10.撒少許黑胡椒粉；

11.撒少許細(xì)鹽；

12.從兩側(cè)長(zhǎng)邊向中間卷起，同時(shí)卷到中心處；

14.將兩段面對(duì)面捏合，橫截面朝上；

15.在橫截面處刷一層油；

16.撒少許白芝麻，烤箱200度預(yù)熱，烤20分鐘左右即可。

制作心得：

1.面粉中加入牛奶和細(xì)砂糖，更利于面團(tuán)發(fā)酵；

2.發(fā)面時(shí)用濕布遮蓋，可以防止面團(tuán)變干；

3.面團(tuán)不必?fù){得太薄，太薄不容易卷得整齊；

4.黑胡椒粉和細(xì)鹽可根據(jù)自己的喜歡換做其他材料，比如蔥花、細(xì)砂糖皆可；

5.直接烤的花卷比較硬，喜歡軟些口感的可以先將花卷蒸熟再烤。

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