椰蓉豆沙糯米糍的做法（松糯可口的小點(diǎn)心）

【原料】

糯米粉:150g、水:80g、糖:40g 澄粉：20g、沸水：15g、熟豬油：25g、豆沙150g、椰蓉：150g

【步驟】

1、取一碗放入糯米粉150g、水80g、糖40g混合好；
2、另取一碗放入20g澄粉，沖入15g沸水，攪拌勻后，放入步驟1的面分團(tuán)里；
3、將糯米粉、澄粉混合面團(tuán)里，放入熟豬油，揉至面皮光滑，作為糯米皮備用。
4、糯米皮按照每個(gè)30g一團(tuán)分12個(gè)，搟成圓片，利用手掌虎口，把20g豆沙包入糯米皮中。
5、取一個(gè)盤(pán)子，里面抹油，放入生坯，入蒸鍋大火蒸8-10分鐘，糯米餅變色即可
6、取出來(lái)的糯米餅，蘸上椰蓉即可。

【注意】
1、澄粉一定要用剛燒開(kāi)的沸水沖，才行。糯米皮會(huì)更筋道。
2、包皮的時(shí)候如果有破損，在破損處補(bǔ)一塊糯米皮即可。
3、蒸的時(shí)候，盤(pán)子一定要放油，否則就黏在上面取不下來(lái)。也可以墊一塊專用的蒸布或者是抹了油的胡蘿卜片。
4、蒸糯米團(tuán)的時(shí)候，不用在盤(pán)子上裹保鮮膜，表面有水，裹椰蓉的時(shí)候，也很方便。
5、裹椰蓉之前，手要抹點(diǎn)油，防止面團(tuán)沾手。

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