檸香瑪?shù)铝盏淖龇?/p>

黃油 ---------------- 90g

雞蛋---------------- 2個

低粉---------------- 90g

細砂糖 -------------- 65g

三溫糖 --------------20g

檸檬 -------------- 1/2個

蜂蜜 -------------- 10g

泡打粉 -------------- 3g

鹽 --------------1小撮

涂抹模具用的黃油、高粉適量。

準備工作：

檸檬皮磨成細屑。

模具涂上黃油撒上高粉，粘附均勻后再磕掉多余的高粉。

低粉、泡打粉一同過篩。

做法：

奶油和蜂蜜放入小鍋用中火融化（無需焦化）。

2 雞蛋放入容器內(nèi)打散，加入細砂糖、三溫糖、鹽攪拌均勻。

3 加入檸檬皮屑攪拌均勻。

4 篩入粉類用打蛋器拌勻，倒入融化的黃油和蜂蜜攪拌均勻。

5 面糊放冰箱冷藏至少2個小時，最好能冷藏一個晚上。我冷藏了一夜

6 將冷藏后的面糊裝入模具內(nèi)，8-9分滿。

7 入220度烤箱烤10分鐘，溫度降到200度繼續(xù)烤5分鐘。

8 出爐后趁熱脫模。

Tip:

1 冷藏隔夜的步驟能讓面粉中的谷物蛋白質(zhì)產(chǎn)生筋性，讓面糊更易融合熟成，

進而烤出柔軟膨松、帶有突起肚子的成品。

2 加三溫糖是為了增加成品色澤和風味。沒有的話用黃糖或白砂糖一樣可以。

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