胡蘿卜奶酪蛋糕的做法

原料（適合17厘米圓型蛋糕模）：蛋白3個(gè)，低筋面粉40克，玉米淀粉5克（約1勺），細(xì)砂糖40克，帕馬臣（Parmesan）奶酪60克，胡蘿卜（中型）1根

步驟：

1，胡蘿卜擦最細(xì)的絲。

2，帕馬臣奶酪磨粉末，也可以直接買(mǎi)帕馬臣奶酪粉用。

3，胡蘿卜細(xì)絲與奶酪末混合，面粉與淀粉混合。

4，蛋白和蛋黃分離，取蛋白用，用打蛋器低速打出大粗泡后，加入1/3的細(xì)砂糖從中速到高速繼續(xù)攪拌。

5，當(dāng)?shù)鞍着菽�比較細(xì)膩時(shí)，再加入1/3砂糖，繼續(xù)高速攪拌，直至蛋白基本打發(fā)成蓬松泡沫，加入剩下的糖，繼續(xù)打發(fā)至濕性發(fā)泡，也就是用打蛋器頭挑起一些蛋白糊，呈現(xiàn)可以輕輕彎下的狀態(tài)即可。

6，將低筋面粉和玉米淀粉混合后過(guò)篩，篩入蛋白糊里，用刮刀從下往外翻著攪拌均勻，注意不要?jiǎng)澣�攪拌，以免消泡�?/p>

7，然后倒入混合好的胡蘿卜和奶酪。

8，蛋糕模子事先要涂一些黃油或無(wú)味玉米油，以更方便脫模，把蛋糕糊倒入模具中，要輕磕幾下模具，把氣拍出。

9，送入已經(jīng)預(yù)熱到170度的烤箱內(nèi)烤約30~40分鐘即可。當(dāng)時(shí)間差不多時(shí)，可以用一根牙簽刺入蛋糕中心位置，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)下拔出牙簽，若沒(méi)有沾上面渣則說(shuō)明已經(jīng)烤熟。需要說(shuō)明的是，因?yàn)檫@款蛋糕會(huì)添加不少胡蘿卜和奶酪，所以烤好后表面略有裂紋，沒(méi)有關(guān)系。

10，蛋糕烤好后，取出自然降溫后要放入保鮮袋中或者飯盒里保存，吃時(shí)再取出，以保持蛋糕水分。

《胡蘿卜奶酪蛋糕的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/78288/