芝士小排包的做法

【原料】

高級(jí)面粉 200克，低筋面粉 50克，細(xì)砂糖 38克，蛋38克，鹽2.5克，酵母3克，牛奶 90克，奶油奶酪 63克（我用了50克），黃油 20克。

【做法】

1、面團(tuán)放在大蛋盆中

2、打蛋器安裝上和面頭

3、一檔就足夠了，打2分鐘左右將打蛋盆拿出，用手將撒面團(tuán)和成一個(gè)面團(tuán)

4、繼續(xù)揉幾分鐘后，面團(tuán)有面筋生成時(shí)加入黃油

5、繼續(xù)攪打至面團(tuán)擴(kuò)展階段。

6、將面團(tuán)取出放入盆中，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至2倍大。

7、將發(fā)酵好的面團(tuán)分成等量的小份，大約70G一個(gè)，滾圓，蓋上保鮮膜發(fā)酵15分鐘。

8、將小面團(tuán)滾成圓錐形，用搟面杖從中間往上和往下?lián){成舌狀。

9、從一頭卷起，將接口處捏緊。

10、從中間切斷。

11、模具四周涂抹一層玉米油

12、將切好的面團(tuán)，切口朝下排入模具中。中間留出空隙

13、放在溫暖處，濕度在75%的地方發(fā)酵至兩倍大。

14、表面刷一層蛋液。表面撒一層杏仁碎。

15、放入預(yù)熱好的烤箱中層 175度，25分鐘即可。

1、奶油奶酪都需要提前室溫軟化

2、如果烤盤不是不粘的，需要涂點(diǎn)油，黃油或玉米油都可以。

3、面包上色后最好加蓋錫紙

4、面團(tuán)可以弄成自己喜歡的形狀，我弄了個(gè)，烤出來有點(diǎn)像蝴蝶

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