杏仁焦糖酥餅的做法（零食-酥香醉人的下午茶小點(diǎn)）

原料（一）餅底：黃油50g 糖粉40g 鹽一點(diǎn)點(diǎn) 雞液30g 低筋面粉120g

原料（二）焦糖杏仁：杏仁片50g 糖30g 淡奶油40g 蜂蜜2大勺（我用了1大勺） 黃油20g

模具：8寸方形慕斯圈

事先準(zhǔn)備：

1. 黃油室溫軟化。

2. 杏仁片放入烤箱，100度，烤約15分鐘。

制作過(guò)程（一）餅底：

1. 原料（一）的黃油內(nèi)加入鹽、糖粉，打至體積變大，顏色變淺。

2. 分次加入蛋液，攪打至松發(fā)。

3. 篩入低筋面粉，用橡皮刮刀拌勻成團(tuán)。

4. 包保鮮膜冷藏松弛約4小時(shí)。

5. 松弛后的面團(tuán)搟開(kāi)，用模具壓成正方形。

6. 模具用錫紙包裹底部，放入面片，用叉子扎無(wú)數(shù)小孔。

7. 烤箱180度，中層，烤約12分鐘（請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間）。

制作過(guò)程（二）焦糖杏仁：

1. 鍋內(nèi)加入糖、淡奶油、原料（二）中的黃油、蜂蜜，中火煮沸。

2．期間用勺子不停攪拌，直至出現(xiàn)淡淡的咖啡色；加入杏仁片快速拌勻。

3. 趁熱鋪勻在烤好的餅底上；烤箱２００度，中層，繼續(xù)烤約１８分鐘（請(qǐng)根據(jù)

　 自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間）。

4. 出爐的酥餅，立刻扣在干凈的油紙上（杏仁面向下），趁熱切成喜歡的形狀，

涼后從油紙上取下即可。

啰嗦幾句：

方子來(lái)自菜蟲(chóng)，十分感謝！
杏仁片需用低溫烤香，烤時(shí)注意觀察，稍稍有一點(diǎn)點(diǎn)顏色后，需立刻取出烤箱。
由于我使用的是深色的ＭＡＮＵＫＡ蜂蜜，所以圖片中并未有淡淡的咖啡色；使用一般蜂蜜，記得要熬出淡淡的咖啡色時(shí)方可。
烤好后將杏仁面向下，扣在油紙上，趁熱切片，涼后很容易從油紙上揭下。
熬煮焦糖奶油時(shí)，記得一定要煮至淡淡的咖啡色，并且濃稠的狀態(tài)；倘若熬煮不到位，扣在油紙上容易粘連，無(wú)法揭下。

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